隨著氣溫逐步升高，春夏季成為食源性疾病易發(fā)、高發(fā)期。為切實(shí)保障人民群眾飲食安全，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保定市食品藥品監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布春夏季餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告，提醒全市餐飲服務(wù)提供者及廣大消費(fèi)者提高警惕，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

一、 餐飲服務(wù)單位須嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任

1. 嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)：嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保來(lái)源合法、質(zhì)量合格。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或來(lái)源不明的食品及原料。對(duì)春夏季易腐的蔬菜、水果、肉禽、水產(chǎn)品等，要特別注意儲(chǔ)存條件和新鮮度。

1. 規(guī)范加工制作過(guò)程：嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。做到生熟分開，防止交叉污染；食物要燒熟煮透，特別是畜禽肉、蛋、水產(chǎn)品等；加工制作涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等必須在專間內(nèi)進(jìn)行，并嚴(yán)格控制操作環(huán)境溫度與時(shí)間。

1. 強(qiáng)化人員健康管理：所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度。患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)立即調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。操作期間要保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

1. 做好餐具消毒保潔：餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，并存放于專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。定期檢查消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，確保消毒效果。

1. 加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生控制：保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，定期開展防蠅、防鼠、防蟲工作，及時(shí)清理餐廚廢棄物，消除食品安全隱患。

二、 消費(fèi)者外出就餐及居家飲食注意事項(xiàng)

1. 選擇合規(guī)就餐場(chǎng)所：外出就餐請(qǐng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位。優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳，注意查看食品安全量化分級(jí)等級(jí)（“笑臉”標(biāo)識(shí)）。

1. 注意辨別食物性狀：用餐時(shí)注意辨別食物顏色、氣味是否異常，是否燒熟煮透。謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、涼拌菜、野生菌、野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

1. 養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣：注意餐前洗手，倡導(dǎo)使用公筷公勺。均衡飲食，葷素搭配，不過(guò)量食用冷飲、燒烤等刺激性食物。

1. 妥善保存剩余食品：打包食物應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏，再次食用前必須徹底加熱。冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，存放食物不宜過(guò)久，且生熟要分開。

1. 提高維權(quán)意識(shí)：就餐后應(yīng)索要并保留好消費(fèi)憑證。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或發(fā)生疑似食物中毒癥狀（如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等），應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就醫(yī)，并保留相關(guān)證據(jù)，及時(shí)撥打12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。

三、 重點(diǎn)防控領(lǐng)域

各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管（食品藥品監(jiān)管）部門將針對(duì)以下重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)督檢查與風(fēng)險(xiǎn)排查：

• 學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位：嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度，防范群體性食品安全事件。
• 旅游景區(qū)、農(nóng)家樂(lè)、夜市、大排檔：加強(qiáng)季節(jié)性開業(yè)檢查與巡查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。
• 網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)：督促第三方平臺(tái)和入網(wǎng)商家落實(shí)責(zé)任，確保線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)。

食品安全無(wú)小事，預(yù)防為主是關(guān)鍵。保定市食藥監(jiān)局呼吁全市餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)守安全底線，廣大消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，攜手營(yíng)造安全、放心的春夏季餐飲消費(fèi)環(huán)境，共同保障人民群眾身體健康和生命安全。