畅销市场30年——金锣肉制品的历程

在我国肉制品行业的发展历程中，金锣集团凭借自主创新理念，在每个发展的关键时期都起到了领跑者的作用。

回顾90年代，以学生、农民工为代表的人口流动逐渐频繁。同时，经济条件的改善让旅游业蓬勃兴起。当时主要交通工具为火车和大巴，速度慢、耗时长，旅客普遍产生旅途用餐需求。但在收入水平整体不高的国情下，相比火车提供的车餐以及罐头等昂贵食物，人们更需要简单、方便又实惠的快捷食品。金锣火腿肠就是在这一背景下诞生的。

1994年，金锣从日本引进8条肉制品生产线，开始生产火腿肠，为这一品类进行了充分的市场启蒙和培育。它价格便宜、味道鲜美，佐餐或单成一道菜皆可，满足了人们对新鲜感和吃肉的需求。同时常温下耐储存，携带方便的特点，也契合了人口大流动的时代特点。这些优势使金锣火腿肠一时风头无两，成为深受消费者青睐的国民食品。

金锣火腿肠包装车间

进入新世纪，随着消费环境的变化，金锣的发展进入了一个新时期。为保持企业旺盛的竞争力和发展力，金锣借鉴发达国家的发展模式，率先把“冷链生产、冷链销售、冷链配送、连锁经营”的冷鲜肉模式引入国内。1999年，金锣开设第一家冷鲜肉专卖店，进军低温肉制品产业，开启全国化产能布局。金锣冷鲜肉投放市场后，产品深受消费者欢迎。通过革新鲜肉冷却技术，金锣为企业找到了一个做大屠宰业的发展空间，又为行业转型和产业升级找到了一条途径，蹚出了一条路子。

金锣冷鲜肉专卖店

新世纪的第二个十年，国家经济发展迅速，人民的物质生活日益丰富，消费者不再满足于简单的“吃饱”，而是追求“吃好”。这个时期金锣率先提出“重新定义火腿肠”的发展目标，不断创新品类，推出了中温突破型产品“肉粒多”、高温换代型产品“无淀粉王中王”、德式低温产品“德斯克”、儿童香肠品牌”哈啰伙伴”、健康创新产品“健食力”等健康明星品牌，满足全国不同地域、不同类别消费者的肉食需求。与此同时，金锣依托强健发展根基及创新开拓力量，开始品牌化运作，通过包装与产品升级，形成了冷鲜肉、冻品、熟制品、调理品、调味品等品类齐头并进的业务格局。

金锣肉制品明星品牌矩阵

从屠宰厂起步，到火腿肠风靡大江南北，再到从高温肉制品走向冷鲜肉领域，金锣以火腿肠为起点，通过标准化、品牌化经营，从一家区域性的品牌成功走进全国千家万户，成为全国闻名的优秀中国品牌，也开创了中国肉类产业的新时代。

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