炒青菜加几滴它，青菜鲜嫩不变色，比饭店还香！

在家炒一盘蔬菜都炒黄，为什么你做不出饭店里翠绿可口的蔬菜呢？，其实炒青菜也有小技巧，今天跟着饭饭来学学吧！

炒青菜诀窍

• 加 点 酒

炒青菜的时候放少许料酒（或黄酒、白酒），可保持菜叶不发黄；有苦味的青菜，可以在翻炒的时候加入少量白糖，可抵消菜中苦味。

• 注 意 油 量

炒青菜的油量要稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，就没有饭店水盈盈的感觉。

• 旺 火 快 炒

炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主。青菜入锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。

• 放 盐 的 时 机

炒菜时，放盐的时机最关键！有些水分多的青菜，比如生菜、大白菜等，一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出水太多变成汤一样，也容易影响菜的颜色；

有些青菜水分不多，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，最好在热油之后，直接先放盐到油里，再倒青菜入锅内大火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

• 加 开 水

炒菜时注意不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，比如材质较硬的蔬菜（如芥菜等 ）可以加一点开水进去翻炒。

• 摆 盘 有 讲 究

炒好的青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

多吃蔬菜补充膳食纤维，从营养学角度来说，最好每天都能吃到健康的蔬菜。这些蔬菜美食，你可不要错过！

1

西葫芦煎饼

食材准备：

西葫芦，胡萝卜，葱，香芹，面粉，鸡蛋，油，盐，胡椒粉

具体步骤：

1、 西葫芦胡萝卜切丝，葱和香芹都切碎，放在大碗中，鸡蛋打散倒入，加入一小碗面粉，撒上一小勺盐和胡椒粉，混合均匀，呈糊状即可。

2、锅内热油，准备煎饼，舀一大勺蔬菜面糊去煎，轻轻压扁成圆饼状，煎2-3分钟翻面，直到两面金黄，可以用筷子戳开中间看是否熟了。

3、装盘配上酸奶或者其他酱，可以当做小吃也可以当做一道菜品，既有颜值又有美味~

2

栗子炖白菜

食材准备：

栗子120克，白菜2棵，素高汤适量，盐适量，油适量

具体步骤：

1、白菜洗净切成4半

2、栗子煮两三分钟，捞出栗子去皮

3、锅中加油加水，放入适量素高汤

4、加入栗子煮10分钟

5、放入白菜炖5分钟

6、有需要的加盐调味即可

3

菠菜烘蛋

食材准备：

鸡蛋，菠菜，洋葱，小番茄，牛奶，油，盐，胡椒粉，油

具体步骤：

1、菠菜、小番茄、洋葱都切碎。

2、 混合蛋液和时蔬，倒入一小杯牛奶，放一小勺盐和胡椒粉调味。

3、锅内热油，倒入蛋液，用平底锅煎熟即可。如果家里有烤箱可以用烤箱烤，预热至180度，烤20分钟就行。

4

迷迭香炒青菜

食材准备：

青菜，油10ml，开心果20g，迷迭香2根，竹盐蔬果调味粉适量

具体步骤：

1、菜清洗干净。

2、开心果剥好备用。

3、冷油下锅，全程小火，先放开心果，炒出木质的香气后，加入迷迭香。

4、然后将青菜放入其中，翻炒至熟，加入少量蔬果粉，让才变得鲜美十足。

5、然后让我们放到盘子里就好了。

5

香菇炒青菜

食材准备：

香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜5克，盐2克，金兰素蠔油15ML，玉米淀粉8克

具体步骤：

1、胡萝卜削皮切片，姜剁成蓉

2、青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字

3、把盐、素蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀

4、炒锅烧热油，爆香姜蓉

5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒

6、放少许水焖一会儿

7、再放入准备好的青菜，大火翻炒

8、青菜炒至断生，放入调好的酱汁

9、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌

6

蔬菜蒸饺

食材准备：

胡萝卜，西蓝花，葱，饺子皮，盐，生抽

具体步骤：

1、 胡萝卜西蓝花葱花切碎，撒一点盐制作馅料。如果你有其它蔬菜也可以用其他的蔬菜做什锦馅料。

2、 包饺子，包完上锅蒸15分钟即可。

3、撒点葱花，简便的素饺子完成！可以蘸生抽或者陈醋，家里有辣油还可以来点辣味，想怎么吃就怎么吃啦~

这篇有关于 炒青菜加几滴它，青菜鲜嫩不变色，比饭店还香！ 的文章，就为您介绍到这里，希望它对您有帮助。如果您喜欢这篇文章，请分享给您的好友。