新年补脑要趁早！不用打发依旧香酥掉渣

美食君最近总听到一个词——盘他！最初听到这个词，冲出脑海的第一个想法就是老大爷盘核桃，接着就自然而然地想到了各种核桃小吃……

不得不佩服自己的吃货脑回路~ 用核桃做过年的小零食再合适不过啦，琥珀核桃早就做过了，今天就来做做核桃酥。

核桃酥可是中国传统的小点心，香酥可口，吃进嘴里细腻柔软，口味滋糯，纯甜，有着突出的桃仁清香。

不同于曲奇，核桃酥不靠黄油打发，它的酥脆来自于面粉和油的比例。不用打发也能做出香酥口感，这就是核桃酥的魅力所在。

段位这么高的传统点心，买着吃贵，但自己做起来却一点也不费劲。简单省事，酥脆的核桃酥做起来！

核 桃 酥

低筋面粉250g/小苏打半勺/泡打粉1/4勺

黄油110g/蛋液60ml/盐1/4勺

白砂糖80g/核桃碎80g/核桃仁12颗

1. 软化黄油，加入白砂糖搅拌至颜色变浅。

2. 倒入低筋面粉、盐、小苏打、泡打粉搅拌均匀。

3. 倒入蛋液核桃碎搅拌后，揉捏成面团。

4. 将面团揉搓成均匀大小的圆球，放入烤盘。

6. 放上核桃仁压扁圆球，刷上蛋液，入烤箱180℃烤20分钟即可。

没有黄油可以用植物油替代；核桃仁也可以事先炒熟，味道更香浓，美食君用的是没炒过的，自带一种清香，也很不错。

做上手了，还可以根据口味喜好，增减糖量。做起来简单快捷，吃起来酥香可口，不管是大人小孩，还是牙齿不太好的老人，都喜欢！

嗯，刚烤出来的实在太香了，美食君忍不住了，什么盘不盘的，先吃为敬！

1.关于炒制核桃 —— 核桃仁可以先在平底锅里小火炒熟，更香浓。

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